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　　在饭桌上，很多人经常听到这样一句话:少吃，多吃蔬菜，米饭里没有营养，营养在蔬菜里。也有一些女性过于注重自己的身材，把这当成减肥的“至理名言”。表面上看，这似乎很有道理。但是，从科学营养学的角度来看，长期这样下去，对健康的危害是极其严重的，湖北食堂承包说说为什么要多吃菜？

　　米饭和面食的主要成分是碳水化合物，这是一种经济的、可直接转换热量的营养。我们中华民族自古以来就把米饭和面食视为必不可少的食物。一两代人改变一个民族的饮食习惯和营养吸收规律并不容易，但需要经历几万年的生命进化过程。

　　1.湖北食堂承包:不能大鱼大肉

　　人体及其器官的99%是由水组成的，碳水化合物是我们身体所需的主要“基本原料”。从消化的角度来说，在合理的饮食中，一个人每天所需的总热能的50%-60%来自碳水化合物。相对于菜肴中的大鱼大肉，米饭更容易消化，米饭还有其他营养物质不可替代的必要性。主食一般以清淡为特点，此外还有米饭的淡淡香气。为什么我们一辈子都吃不腻米饭，但是连续吃三天大鱼大肉会让我们倒胃口？这是因为大鱼大肉味重色重，油重，会对肠胃造成极大的反感和刺激。油腻的菜肴摄入过多或过少都会对胃造成很大的负担。

　　2.湖北食堂承包:不能长期食用高蛋白

　　长期食用高蛋白、高脂肪、低纤维的蔬菜，对健康危害极大。有人认为多吃蔬菜不是坏事，但是蔬菜吃油。很多蔬菜是用太多的食用油炒的，有些蔬菜是用油泡的。这样吃，很容易得高血压，心血管疾病，肥胖。

　　营养学家也不赞成“多吃少吃蔬菜”的绝对观点。提倡主食和副食的科学合理搭配，包括米饭、蔬菜、荤菜、水果。当然主食要占绝对比例。再说了，要看每个人的成长阶段。青少年正在长身体和骨骼，他们有很多活动。主副食比例有自己的年龄特点；但是老年人主粮和副粮的比例与青少年不同。

　　现在胃肠疾病患者的数量比过去有所增加，尤其是青少年的患病率趋于降低，这与许多独生子女在家被宠物盲目食用有关。