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   当今社会最让大家关注和关心的还是食品安全问题，每年的3.15，出来最多的还是食品这块，因为这是跟人们生活息息相关的，尤其是学校，工厂等食堂的食品安全，近年来学校食堂食品安全问题出了不少问题，对于孩子的健康问题，更是家长们的重中之重，那下面奥发武汉食堂承包餐饮就来跟大家探讨一下，食堂承包中的食品安全问题？

   我们所说的食品安全是指食品干净，卫生、无毒、无害、符合营养要求，不会对身体造成不好的影响，食堂承包过程中应该如何把控好这一块呢？

1、做好卫生工作，严格控制清洁消毒。必须每天对食堂、餐厅进行一次清洁消毒，定期对冰箱、冰箱、厨具(刀、墩、盘、桶、盆、篮、布)等工具进行清洁消毒，并对刀具进行定位存放。

2、生、熟食品应分开使用，使用后清洗消毒，保持清洁，严格控制食品的采购、验收和贮存，严格控制每天采购的食品的验收。禁止腐败变质等不合格原材料进入加工行业。

3、为防止食品变质或超过保质期，对储存的食品和原材料进行一次清理，对食堂设施和设备进行维护，对冰箱、厨房用具和食堂目前使用的其他设备进行维护，加强预防，确保安全，严禁使用。

4、非食堂工作人员随意进入食品加工操作室和食品原料储存室，注意消防、用电、用气安全，确保干部和工作人员的饮食安全。